شهادة مدير سلامة الأغذية ( CFM )

من هو مدير سلامة الأغذية؟

هو الشخص الذي يتحمل مسؤولية المنشأة الغذائية بأكملها أو لديه سلطة مباشرة في التحكم وإدارة المنشأة ومراقبة الموظفين الذين يعملون في تخزين أو تحضير أو عرض، أو تقديم خدمات الطعام.

مدير سلامة الأغذية المعتمد – CFM هو أحد أهم الموظفين الذي يبحث عنه العديد من مشغلي المرافق الغذائية كالمطاعم وغيرها. وبالتالي أن تصبح معتمداً هو شيئا مهماً جداً لك خاصة في مجال سلامة الأغذية. حيث أنها تعتبر واحدة من أهم وأشهر الشهادات في مجال سلامة الأغذية حيث تعادل اهمية  شهادة الايزو للمطاعم والمرافق الغذائية ، بالتالي ستضمن مستقبلك في الحصول على وظيفة براتب عالي. حيث أن اختبار هذه الشهادة معتمد ومصرح عالمياً من قبل المعهد الأمريكي الوطني للمقاييس ANSI والذي يمثل الولايات المتحدة في المنظمة الدولية للتوحيد القياسي .

إذن ما هي المهارات التي ستعززها شهادة CFM لديك؟

بالطبع عندما تحصل على هذه الشهادة فإنك ستتعلم العديد من المهارات والخبرات الضرورية لإدارة أي مؤسسة في المجال الغذائي مثل:

شهادة مسؤول سلامة الأغذيةأقرأ المزيد

• إدارة التخزين الآمن
• إعداد وتحضير المرافق الغذائية بشكل سليم ومتكامل يضمن السلامة الغذائية
• فهم طرق تلوث الأغذية ومنع حدوثها
• الحفاظ على نظافة وصحة الموظفين
• التأكد من نظافة الخضروات والفواكه والمواد الغذائية وكذلك الأواني وأدوات الطبخ
• أدوات لإدارة طلبات الزبائن
• الامتثال للمعايير والممارسات المهنية
• حفظ السجلات والاستمرار في الأرشفة والتسجيل
• زيادة المعرفة بقوانين وقواعد البيع والخدمة في المرافق والبيئات الغذائية
• توزيع المهام الخاصة بكل موظف أو فريق.

إن شهادة مدير السلامة الغذائية CFM مرنة وبالتالي يمكنك اختيار الطريقة المناسبة في الحصول على الدورة أو التدريب الخاص بالشهادة عن طريق الانترنت أو حضورها في المركز. ولكن يجب أن تنتبه للمركز أو المؤسسة التي تقدم الدورة او الاختبار ما ان كانت معتمدة من قبل معهد ANSI أو غير معتمدة. وحتي تتجنب هذه المشكلة فإن ANSI نشرت قائمة مؤخراً بالمراكز والمؤسسات المعتمدة:

• (360training Lean 2serve):

حيث أنه يزودك بالتدريب الخاص بسلامة الغذاء عن طريق الانترنت للعديد من الأشخاص المحترفين والمبتدئين في العمل. حيث أن لديه اعتماد لبرنامجي معالجة الأغذية وإدارة سلامة الأغذية.

• StateFoodSafety.com:

أحد المواقع المعتمدة من قبل معهد (ANSI)  والتي تقدم الاختبار أو الدورة بطريقة مطورة عبر الانترنت وبالتالي تضيف قيمة عالية للمطاعم والمرافق الغذائية.

• مكتب التسجيل الوطني لمتخصصي في سلامة الأغذية (NRFSP)

يعمل على تطوير العديد من الأدوات والامكانيات لتقديم الدورة أو البرنامج المعتمد في مجال سلامة الأغذية بشكل احترافي . كما أنه معتمد عالمياً من قبل كبار العاملين في خدمات الأغذية وتقديمها بما بتناسب مع أخلاقيات وممارسات المهنة.

• الجمعية الوطنية للمطاعم (National Restaurant Association) :

وهي جمعية خاصة في مجال تقديم الأغذية في العالم حيث أنها تدعم أصحاب المطاعم لإدارة أعمالهم وتقديم الأدوات والخدمات التي من شأنها تسهيل مهامهم والحصول على نتائج أفضل. كما أنها توفر خدمات التشبيك والتعليم وكذلك إجراء الدراسات والأبحاث.

• مراكز البروميتريك (Prometric):

مزود معتمد يعمل بتقنيات تكنولوجية عالية الدقة في تقديم الاختبارات والدورات المحوسبة وكذلك تسعى نحو تقديم الاختبارات الخاصة بالشهادات العالمية بشكل احترافي بما يضمن التأكيد على الأمان وسرية النتيجة.

تفاصيل اختبار شهادة مدير سلامة الأغذية CFM :

• الاختبار يتكون من 80 سؤال اختيار من متعدد
• يجب أن تحصل على نتيجة 70%  أو أعلى لتتمكن من اجتياز الاختبار
• الاختبار النسخة الورقية متاح فقط باللغة الاسبانية والانجليزية والصينية الرسمية والكورية، وأخيراً الفرنسية الكندية
• الاختبار المحوسب عبر الانترنت متاح فقط باللغة الانجليزية والاسبانية.
• يتم ادارة الاختبار من قبل مركز ومراقب معتمد.
• هذه الشهادة سارية لغاية خمس سنوات من تاريخ إصدارها.